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牛肉怎么腌制的和豆腐一样嫩?30年经验分享,牛肉鲜嫩又爽滑可口

admin 健康 2022-04-29 05:19:57 23 0

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牛肉富含丰富的蛋白质,相比较于猪肉的时候,多吃牛肉的话,还能有效增强体质,还不用担心会有肥胖现象的出现。那么对于牛肉做的美食,你是否也很喜欢吃呢?像我就特别喜欢吃牛肉。

在对牛肉进行烹饪的时候,腌制这一步骤是非常关键的,如果你把牛肉腌得不好的话,其实味道就会很臭,而且一点都不好吃。所以,今天我就要来给大家分享一下,我平时都是怎么去腌制牛肉的。

掌握好这个30年经验分享以后,你也能做出好吃的牛肉,而且口感就和豆腐一样,嫩滑又爽口,你还在等什么?抓紧学起来吧,然后再随我来看一看,我是怎么烹制牛肉的。

【砂锅焖牛肉】

【原料】:牛肉、盐、生姜、大葱、食用油、淀粉、蚝油、鸡精、白糖、金针菇、西红柿

【制作】

1、准备一块新鲜牛肉,先把它切成小块后,并逆着纹理将牛肉切成薄片,不要太厚也不要太薄,是牛肉嫩口的关键第1步。

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2、牛肉切好以后装盘备用,接着准备把小葱,将其拍扁切成葱段备用,再准备一块生姜,切成姜丝备用。

3、准备一个小碗,往里面加入葱段、姜丝,再加适量清水抓揉成葱、姜汁备用。接着往切好的牛肉片中,加入一些老抽抓拌均匀上色,再淋入准备好的葱姜水。

4、葱、姜水有很好去腥作用,给它们融入到牛肉中的话,就能使牛肉的腥味减淡,还能起很好的增香作用。

5、往牛肉中加入一点点食盐,下时候抓拌均匀后,再往里面打入一个鸡蛋清,抓拌均匀。最后再加入一些淀粉、食用油,锁住牛肉中水份,这样腌出来的牛肉,就会特别嫩口。

6、腌制牛肉的步骤就是以上步骤,想让牛肉不老、不柴,入口即化,一定要按照这个方法,去对牛肉进行准备,缺一不可。

7、牛肉腌制好后,接着我们要准备一小把金针菇,切断后用食盐水淘洗干净备用,再来准备一些香菜切断备用,几个小米辣切圈备用,几个大蒜切片备用,葱段、姜片适量备用。

8、准备小碗,往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、一勺白糖、半碗清水搅拌均匀,调成料汁备用。

9、准备一口砂锅,往里面加入适量食用油,然后加入葱片、姜片爆出香味,再加入一个西红柿块炒出汁水后,把金针菇平铺到砂锅底部。

10、取出腌制好的牛肉,并给它平铺到金针菇表面,接着往砂锅中加入半罐啤酒,再淋入我们准备好的料汁,盖上盖子把牛肉焖半小时即可。

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